Wer jetzt noch ganz schnell ein paar Plätzchen zaubern will, liegt mit dem einfachen Rezept für Spitzbuben genau richtig. Für Euch haben wir eine rein pflanzliche Variante ausprobiert. Zutaten 300 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 80 g feiner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 175 g Margarine oder vegane Butter 3 EL Pflanzenmilch 100 g Marmelade (z.B. Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade) Puderzucker zum Bestäuben Trockene Zutaten (Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker) mit den feuchten Zutaten (Margarine, Pflanzenmilch) vermischen und kneten bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen, Teig 3 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. 10 Minuten backen uns auskühlen lassen. Zum Schluss Plätzchen mit Marmelade füllen, die „Deckel“ mit Puderzucker bestäuben und auf die Marmeladenplätzchen setzen. Wir wünschen viel Spaß beim Backen und ein schöne Feiertage!
Quelle: Stuttgarter Zeitung und Nachrichten
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